中国六大茶种绿茶 [复制链接]

现在很多人对于茶的误解不单单是在饮用品鉴之上，相信很多人对于茶的分类都还停留在外观颜色上。茶叶的六大类分类是按照制作工艺而分，并不是从外观口味口感来区分，简单来说茶叶可以分为六个类别，红、黄、白、绿、黑、乌龙；全发酵的属于红茶，微发酵的属于黄茶，轻度发酵的属于白茶，微发酵的属于绿茶，半发酵的属于乌龙茶，后发酵的属于黑茶。其中普洱是否属于黑茶，就仁者见仁智者见智，今天先说一说绿茶。

绿茶的制作工艺大致步骤为：摊青、杀青、回潮、揉捻、干燥五步，不同的茶叶品类有不同的制作工艺，比如球型茶（珠型茶）的制作就不需要烘焙，在揉捻之后放入珠茶炒干机里面，直接炒制成球型（珠型）即可。

其中都匀毛尖的制作工艺，更为繁琐，根据各个茶人的制作习惯，有三炒三揉，也有两炒两揉，更有一气呵成一锅出茶的。因为其制作工艺不同价格也会有所不同，很多人认为绿茶是最便宜的茶叶，听到上百一斤的绿茶就觉得不可思议，大家完全可以试想一下，如果一个茶叶的制作工艺和茶叶的选料一般，那么成本肯定是比较低，相对应的售价也会有所改变，若选用的原料较好，制作工艺比较精良的话，成本肯定会有所上升，相应的售价也会提高。

有一句老话“一分价钱一分货”，并不是说便宜的东西不好，而是说便宜的东西总会有所缺陷，对于茶而言制作工艺的好坏就决定茶叶本身的价值。

历年来绿茶作为所有茶类中产量最高的一类，最大原因除了本身的制作工艺相对简易，工业化可以提高产量，同时也是因为绿茶是我们从小喝到大的茶叶，几乎每家只要有茶叶必定有绿茶。因为工业化的生产，绿茶的成本已经被压得足够低，也给人们带来一种误区，绿茶很便宜，如果排除制作工艺和选料的价格干扰，那么生产量越多成本越低，而生产量不是技术决定，在现在这个时代，生产量的决定来源于订单量也就是销售量。

对于茶人来说最痛苦的事情，就是做出来的茶叶卖不出去，并不是因为口味口感，而是因为价格，这种时候很头大，已经是成本价的时候还是不能吸引任何人，毕竟工业化批量生产的，和传统工艺制茶的区别还是很大的。

不建议大家买太贵的茶叶也不建议大家买便宜的茶叶，原因大家可以自己稍微思考一下。太便宜的茶叶工艺选料有待考量，太贵的茶叶有炒作的风险名不副实。