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大波应景贵州美食来袭黔南人,你家冬至吃 [复制链接]

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冬至

是北半球黑夜最长白昼最短的一天每到这一天

家家户户都要围坐一起吃着热腾腾的饭菜

今天冬至

V姐带大家一起寻找贵州冬日的味道

看看我们冬至都吃些什么美食

冬至

冬至,也称冬节。在民间有“冬至大如年”的说法,很多地方还保留着庆贺冬至的习俗。数九的第一天,全国各地的风俗各异,但关于冬至的美好无不因美食而串联~

冬至是特别需要养一养的,因为“气始于冬至”。自古节就是“劫”,节气转换的点上人要尤其注意,更何况冬至是阴阳转换的“点”。都说“药补不如食补”,冬至常吃的一些饮食偏温热、补养阳气,这样会有很好的抵御寒邪的作用。

贵州人的冬至,怎么能没有羊肉?

在气候潮湿的贵州,冬至是一定要吃羊肉的。冬至吃一口羊肉,一年都不会冷,想想这应该算贵州人的传统了!

羊肉味甘性温,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。小火慢熬至色白的羊汤,闻起来香气扑鼻,喝起来也是鲜香浓郁,回味无穷。

在贵州,羊肉有七十二变!生爆、黄焖、酸汤、香辣、酱爆......口味多彩妹,可以满足不同人的偏好!

如果冬至吃不到羊肉火锅,那来碗羊肉粉也是不错的选择!一碗滚烫的羊肉汤、火辣辣的油辣椒,加上细腻的肉片,再配以白玉般的米线,直叫吃粉人大汗淋漓、意犹未尽!

贵州出名的羊肉粉有水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等,都是一等一的冬季美味~

贵州人的冬至,怎么能没有牛肉?

冬至,牛肉也是贵州人的餐桌上一道必不可少的美食。贵州的小黄牛肉质鲜美,营养价值极高。

吴丹/摄

贵州本地的牛肉紧实,富有嚼劲,牛皮弹力十足,牛肉的鲜香配着那股弹劲,在嘴巴里咀嚼的时候直接感觉幸福感爆棚!

吴丹/摄

牛瘪,又被称为“百草汤”,食牛瘪古已有之。在贵州的从江、黎平、榕江最为流行。

牛瘪促进肠胃蠕动、提高免疫力、强身健体、延年益寿,深受侗族和苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。在冬至的这一天吃上一顿牛瘪火锅。可以让身体出出汗、排排毒。

贵州人的冬至,怎么能没有鸡肉?

贵州的冬天,一定离不开辣子鸡火锅。冬至来了,感觉冷得不得了了?去吃一顿,马上暖和有力量!

周羽舒/摄

在一堆红通通的辣椒里面,夹杂著香脆鲜辣的鸡丁、外酥里嫩的鸡肉,这就是稳坐传统黔菜中的头把交椅——辣子鸡。

周羽舒/摄

人类食用鸡肉的历史,据说已经有多年了。煎炒烹炸、熘烩爆炖,蒸汆涮煨、扒煮烧烤,怎么做鸡,贵州人可是颇有心得~~~比如,鱿鱼炖土鸡,可以说是很适合冬至的一道养生火锅。

图源

健哥_H

虽然贵州人民无辣不欢,但清淡路线偶尔也还是要走一走,鱿鱼和鸡汤的搭配的鲜美营养,非常适合当补品哦!

图源

NSAN

贵州人的冬至,怎么能没有鱼肉?

提到贵州味道,就不得不提一个字,那就是——酸,酸占了贵州菜王座的另外半壁江山!而黔东南苗族的招牌名菜——酸汤鱼,也是不少喜酸的小可爱冬至的选择。

图源花花肠子

酸汤鱼来自这道苗族传承千年的民间美食,被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。

吴丹/摄

除了平时经常吃的酸汤鱼,这道断桥青椒鱼也要推荐给你们。一口美味鲜辣的青椒锅底,简直暖心又暖胃~

图源花花肠子

白嫩嫩的鱼肉浮出金色的汤面,还带着闪亮亮的油花,隔着屏幕都能感到那满满的肉欲暴击!!鱼类高蛋白,低脂肪,还富含多种维生素和微量元素,冬至,就是要吃有营养的呀!

图源花花肠子冬至,它预兆着年关将近不管是北方的饺子、南方的汤圆还是贵州人的羊汤锅、苏州人的冬酿酒每种美食的背后都有着一个共同的期盼叫做团圆其实,V姐觉得冬至无论吃什么能够陪在家人身边围炉而坐,吃饭聊天心里都会暖暖和和相信来年也会顺顺利利的~

今天冬至

你家准备吃什么呢?

来源:多彩黔行

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