都匀毛尖位列中国十大名茶之一，属于绿茶中的珍品，曾在年巴拿马万国博览会上荣获优奖，毛主义曾亲自为其提名，称赞其香高味浓、回味无穷。除此之外，都匀毛尖还有提神醒脑、防治坏血病等功效。
都匀毛尖原产于贵州省都匀市的团山、哨脚、大槽一带，其历史悠久，早在明代就曾作为皇室贡品，清朝时远销海外，也正因此，都匀市有“中国毛尖茶都”的称号。
那么你爱喝的都匀毛尖这种农产品，究竟是怎么制作而成的呢？这三点带你深入了解。
杀青
都匀毛尖茶叶中水分含量较高，因此要在摊放1-2小时待其水蒸气蒸发干净才可杀青。杀青锅温要求在-℃，投放量为一斤左右。采用双手翻炒，以抖为主，抖得散、翻得匀、杀得透。等到叶片变软、青草香褪去、茶香透露即可。
揉捻
都匀毛尖之所以如此香高味浓和它的揉捻工艺有很大关系，揉时长、用力重是其揉捻的特点。锅温保持在70℃左右，将茶叶揉捻成条，用大力将其推搡，使得其水分含量达到五成干即可。
搓团提毫
这个时候足火即可，锅温在50-60℃，将茶叶握在手掌中将其揉搓成茶团，再抖散炒干但达到7层干时，边搓边炒，搓至白毫竖起，达9层干时，降低锅温之50℃以下，烘至足干、翻转使其干的均匀，增进香气，之后将其保存就完工了。
