贵州生态美食品，吃出健康好味道
#贵阳探店打卡#
贵州有各种发酵类型的美味，而且往往多见于调味料食品，这也造就了提到贵州菜就少不了一个“酸”字，除了常见的糟辣椒，红白酸汤，大部分人最熟悉的莫过于酸汤鱼，其实除了以上常见的还少不了号称独山三酸的，盐酸，虾酸和臭酸甚至还有酸肉等等各种酸味美食。
今天我们就来贵阳打卡一家主打都匀三酸的餐厅。
臭酸据说相当需要勇气，一般人不敢轻易尝试，那今天从虾酸和盐酸下手吧。
虾酸到底是什么呢？
虾酸是一种在黔南都匀地区的少数民族日常使用的酱料，在很早以前贵州山区没有良好保存食物的条件，于是当地人把河里的小虾捞上来，简单洗净后就放入少许盐自然发酵变臭，然后再混合贵州特有的野生西红柿，姜蒜，辣椒等等密封保存，等几个月以后开坛就虾肉已经糜烂，形成了带有刺激性气味的特殊酱料，甚至会是带有敬而远之的臭味。
虾酸牛肉肥肠虾酸并不“酸”
虾酸这种酱料其实并没有太多酸味，而是浓烈的酱香，特别是陈年虾酸鲜醇更足，这道虾酸牛肉肥肠就是一道虾酸菜的经典，类似于干锅做法加入了牛肉，肥肠芹菜，洋葱等炒制，刚刚端上桌有种类似臭味的刺鼻感，但是仔细闻起来里面有股奇香，吃到嘴里就完全不一样了，酸甜鲜辣的口感一下子充满了整个口腔，非常的其妙。
好吃到根本停下不下来，配菜吃光以后浓缩的汤汁用来泡饭，也是非常好吃，刚刚进店那种闻到让人皱眉头的气息已经完全不见，现在你能体会到的就是个香字。
都匀盐酸菜贵州版的韩国泡菜
这个竟然是酸甜口的，有天然发酵的香气，色泽非常的红亮，在酸甜辣里面蔬菜很脆口，很像高级版本的韩国泡菜的感觉更为脆爽，非常解腻，据说不仅仅可以做小菜，还可以作为烹饪鱼的佐料在当地也非常的流行。
都匀米皮这个米皮也是酸酸的，看来贵州菜一定是酸到底，这个酸就来自于上面的西红柿酱，这种当地野生西红柿几乎不带甜味，就是浓浓的果酸，肉质更细腻，米皮自己也有嚼劲，也是一道佳品。
最后的一碗素酸汤，真的是解腻啊，这个是冷的而且是酸辣味道一下子综合了刚才吃的比较油腻感。
不得不说贵州真的是个好地方，贵州生态美食品，吃出健康好味道。