以下是一篇贵州都匀小吃的介绍，包括冲冲糕、太师饼、都匀肉卷粉和鱼包韭菜：
贵州都匀小吃：冲冲糕、太师饼、肉卷粉和鱼包韭菜
贵州都匀的美食文化源远流长，种类繁多，其中以冲冲糕、太师饼、都匀肉卷粉和鱼包韭菜最为著名。这些美食不仅具有地方特色，而且味道独特，深受当地居民和游客的喜爱。
冲冲糕
冲冲糕是都匀地区的一种传统糯米食品，因其用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名。
太师饼
都匀太师饼是一种点心，属于贵州风味小吃名点之一。太师为了缩短进兵时间，制作了一种糖烧饼，备为行军干粮。此后，烧饼制作传到民间，经过工艺上的不断改进，形成了酥皮果料糖馅的甜食饼。后人为纪念闻太师，命名为“太师饼”。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，内馅的果料粗细适当，入口香甜酥松，口感极其丰富。
都匀肉卷粉
都匀肉卷粉是一种家庭式小吃，其制作工艺简单，在家就可操作。都匀肉卷粉与卷粉有所不同，其在卷粉中加入了肉沫、葱花、青辣椒，再与秘制酱料一起食用，美味至极。吃酸辣、喜喝酒的饮食特点。其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。而用独特方法烹制的“鱼包韭菜”则是水族的第一名菜，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。“鱼包韭菜”味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，鱼骨酥脆清香，烂而不糜，香而不浊，即使在大热天搁置三五日也不会变味。
以上四种美食是贵州都匀地区最具代表性的小吃，不仅具有地方特色，而且味道独特，深受当地居民和游客的喜爱。如果你来到都匀，一定要尝试一下这些美食，体验一下当地的风味和文化
鱼包韭菜
是贵州都匀地区的一种传统美食，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。烹制方法是选用鲜活的鲤鱼或草鱼，去鳞、去鳃后，沿背部剖开，但腹部相连，除去内杂后清洗干净，用酒腌制，然后加入调味料和韭菜填充在鱼腹内，用糯米稻草扎牢，放入大锅或大甑子中清炖或清蒸，约几个小时后取出即可。
“鱼包韭菜”味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，鱼骨酥脆清香，烂而不糜，香而不浊，即使在大热天搁置三五日也不会变味。
“鱼包韭菜”是都匀地区逢年过节、喜庆佳节、酒席宴客等场合必备的佳肴之一，也是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上必备的特色美食。