都匀毛尖茶，属六大茶类中的绿茶类。中国世博十大名茶之一，曾被评为中国十大名茶之一。年，由毛主席亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。
历史发展：
民国《都匀县志稿》上记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（即今都匀市的团山、*河一带），以有密林防护之。”而且说都匀毛尖茶在年在巴拿马万国食品博览会上茶获优奖。
年，担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬与团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久，茶农社收到来自中共中央办公厅的回信，信件下部附有几句毛主席的亲笔签字：“此茶很好，我已收到，今后高多多种茶。我看此茶命名为毛尖茶”。
《都匀市志》（贵州人民出版社，年4月版）：“都匀毛尖茶：原产境内团山*河，时称*河毛尖茶。该茶在明代已成为贡品敬奉朝廷，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名‘鱼钩茶’。年，曾荣获巴拿马茶叶赛会优质奖。……年被评为中国十大名茶之一、年被评为世博十大名茶之一。
产区分布：
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格，属于贵州名优绿茶。都匀毛尖采制工艺：
都匀毛尖清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
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