店主陈森祥：
这个地摊火锅，剑江半岛可能有六七家，老山可乐周围这一带，也可能有七八家了，包括我在内。新都汇那边，八家是少不了的。南州国际呢，具体我也统计不了，也有四五家吧，这样的。还有沙坝那边我就不知道了，没有统计过。
在老山可乐的巷子里，随处可见地摊火锅的广告招牌，而且这些地摊火锅大多数都新开业不久。这家曾主营木姜鸡，青椒鸡的饭店，也挂起了地摊火锅的条幅招牌，增加了地摊火锅的新项目。在这股地摊火锅浪潮中，32岁的石义伟也加入其中，在都匀餐饮行业，他算是一个新人。店主石义伟：
希望能坚持下来，因为开的太多了，都匀这一个月，一下子冒出了30家左右，特别是那些游击队。我说的游击队就是那些搞宵夜的，那些卖早餐的，搞个简易棚，也是挂个棚子，他就搞地摊火锅。
石义伟早在两个月前就看中了地摊火锅的商机，当时都匀的地摊火锅店只有几家，他从找店铺到装修花了差不多两个月时间，等他开业的时候，身边的地摊火锅店已经遍地开花。本来一个人保底消费12块钱，为了适应激励的竞争，他定为10块钱一个人，目前生意还算不错。同样是以地摊火锅进入都匀餐饮行业的新人沈大哥就幸运了一些，因为他的开业时间早了两个月。店主沈秋松：
生意还可以的，每天晚上桌子要翻一次台。十二张桌子，每天晚上我们基本都要做到20桌。
沈大哥说，刚开业的时候，来品尝地摊火锅的人特别多，还要排队，如今旁边开了几家地摊火锅店之后，消费者分流了不少，生意差了一些。店主沈秋松：
就像以前我们都匀的柴火鸡一样，火过一段时间，一下子突然很多家，后面是不是没有了嘛，只有几家生意好的还在做，这个肯定要想一下，下面怎能样生存发展下去。
为什么都匀的地摊火锅如此受人热捧呢？短时间内开起来的众多地摊火锅又将如何适应激烈的市场竞争呢，我们明天继续