「本文来源：贵州日报」
徐嘉民
贵州是我国高品质绿茶重点产区，贵州绿茶是指以生长在贵州境内的中小叶种茶树或适制绿茶的其他茶树鲜叶为原料生产的绿茶。绿茶产品类型主要有卷曲形、颗粒形和扁形绿茶。卷曲形绿茶，如都匀毛尖，外形条索紧结纤细卷曲披毫、色泽绿翠，汤色嫩绿明亮，嫩栗香显，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮匀整；颗粒形茶，如绿宝石茶，外形颗粒圆结重实、色泽绿翠，汤色绿明亮，嫩栗香显，滋味浓爽，叶底柔软芽叶完整；扁形绿茶，如湄潭翠芽，外形扁平光滑、形似葵花籽、色泽绿翠，汤色绿明亮，栗香浓，滋味浓醇爽口，叶底绿亮匀整。
独特的自然生态环境，孕育出贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”独一无二的品质特色，具有高海拔冷凉云雾绿茶的典型性，明显有别于贵州以外产区生产的绿茶。
贵州绿茶内在品质主要呈现五个方面，即：“嫩、香、鲜、浓、醇”。
“嫩”。一是芽叶生长持嫩性好；二是原料嫩度好。产品内质嫩香嫩味。贵州绿茶粗纤维含量以6.8至9.5％为最多，低于国家标准5.5至9.2％；水溶性灰分含量大部分密集在59%至70%之间，平均含量为64%。高于国家标准19个百分点。
“香”。贵州绿茶香气以嫩栗香为主。含量较高的是苯乙醇（玫瑰香气）、苄醇（苹果香气）、壬醛（玫瑰花香气）,还有含量相对较低的B-紫罗兰酮（紫罗兰香气）、顺-茉莉酮（强烈而愉快的茉莉花香气）等，构成了贵州绿茶香气清香，栗香持久的香型。
“鲜”。氨基酸是茶汤鲜爽味的主要物质，贵州绿茶游离氨基酸总量平均含量为5.61%。
“浓”。贵州绿茶水浸出物在40%至50%之间，密集度达到97%，检出平均值为45.8%。高出国家标准的11.8个百分点。
“醇”。贵州绿茶氨基酸普遍较高，其游离氨基酸总量平均含量为5.61%。酚氨比平均含量为3.58%，酚氨比值低，是贵州绿茶醇而不涩的一大特色。-09-:00:00: